Numero Verde

Eventi

Lard au basilic génois D.O.P. (dénomination d’origine protégée)

Lardo al basilico

Le lard façon pancetta est réalisé à base de grosses pancettas italiennes découennées, salées à sec, laissées au repos pendant 20 jours avant d’être séchées et coupées pour être superposées en trois couches afin d’obtenir une alternance régulière de gras et de maigre. Le lard est agrémenté de basilic génois D.O.P. cueilli frais et séché pour obtenir des feuilles non humides qui sont ensuite hachées finement. Insérées entre les couches de lard, celles-ci dégagent une fraîcheur et un parfum unique, typique du basilic génois D.O.P.