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Lardo con Basilico Genovese DOP

Lardo al basilico

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Il lardo pancettato viene realizzato con pancettoni italiani scotennati e salati a secco, fatti riposare per 20 giorni, poi asciugati e sovrapposti  a tre strati per ottenere alternanza di grasso e magro costante. Il lardo viene arricchito da basilico genovese dop raccolto fresco e seccato per ottenere foglie prive di umidita’ che vengono tritate finemente, aggiunte tra gli starti conferiscono al lardo una freschezza ed un sapore unico tipico del basilico genovese dop.