Numero Verde

Eventi

Zampone con zabaione

Ingrendienti: 4 focaccine, robiola 100 g, rucola, lattughino, salame a fette 100 g, olio extravergine, sale, pepe.

180'
durata

Per 8 persone

..pungete gli zamponi vicino alle unghie cucite ciascuno in un telo sottile quindi lessateli lentamente per circa 3 ore nella zamponiera munita di coperchio, immersi in acqua inizialmente fredda. Zabaione: lavorate con una frusta tutti gli ingredienti raccolti in una bastardella, immersa in un bagnomaria caldo tenuto su fuoco moderato, finchè otterrete una salsa gonfia e densa come una crema. Servite gli zamponi caldi, a fette, accompagnati da purè di patate, mostrada di Cremona e dallo zabaione appena preparato.