Unsere Produktionsstätte, das Salumificio mit seiner über ein Jahrhundert alten Geschichte, befindet sich im Hinterland von Finale Ligure an den Hängen des Rocca di Perti, Ziel von Touristen und Sportlern, in einem Gebiet, das reich an önogastronomischen Traditionen ist.
Das Valgelata beherbergt die kleine Fabrik und hat, wie sein Name vermuten lässt, durch die starken Temperaturschwankungen zwischen Nacht und Tag ein besonders günstiges Mikroklima für die Herstellung von Rohwurstwaren.